しずおか食セレクションとして認定された天城紅姫（あまぎべにひめ）あまごを贅沢に使い、酢飯には伊豆天城産のわさび茎の三杯酢漬けを混ぜ込み、食感を楽しんでいただけるお寿司に仕上げました。